BATONIKI ORZECHOWO-KARMELOVE z CZEKOLADĄ

Składniki na 24 batony – 12 porcji:

Ciasto:

  • Olej rzepakowy w sprayu
  • 500 g mąki
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka nektaru z agawy
  • 225 g masła bez soli – pocięte w kostki
  • 1 duże jajko

Karmelowa polewa:

  • 125 ml nektaru z agawy
  • 250 ml tłustej śmietany
  • 6 łyżek stołowych niesolonego masła – pocięte w kostkę
  • 70 ml świeżo wyciśniętego soku z limonki (można zamienić z octem szampańskim)
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 500 g orzechów pekan, prażonych i posiekanych (mogą być również orzechy włoskie)
  • 250 g gorzkiej czekolady – startej na grubej tarce

Ciasto:

Przygotuj blachę do pieczenia (20×30 cm) i wyłóż pergaminem pozostawiając ok 5 cm na krótszych końcach blachy. Spryskaj pergamin olejem rzepakowym

Wymieszaj w mikserze  mąkę i sól, dodaj nektar z agawy, masło i rozbij je na drobinki. Dodaj jajko i mieszaj do jednolitej masy  Rozłóż ciasto równomiernie na blasze – przykryj folią, pozostaw na ok 20 minut.

Rozgrzej piekarnik do 160-170 ‚C. Zdejmij folię i umieść blachę na środkowej półce. Piecz, aż uzyska złoto brązowy kolor – ok 30 minut. Odstaw blachę na stojak – piekarnik pozostaw włączony.

Karmelowa polewa:

W dużym rondelku podgrzej nektar z agawy na średnim ogniu dopóki nie zacznie się pienić. Gotuj dalej mieszając widelcem. Przechyl rondel i delikatnie wlej śmietanę. Gotuj ze śmietaną ok 2 minut, aż uzyskasz jednolitą konsystencję karmelu. Odstaw z palnika. Dodaj masło, sok z limonki, wanilię, sól i orzechy – wymieszaj dokładnie i rozlej na cieście. Piecz dopóki nie pojawią się bąbelki na polewie – ok 20 minut. Wyjmij, odstaw na stojak – rozsyp startą czekoladę na powierzchni. Odczekaj ok 2 godzin, zanim pokroisz w kostki.

Trzymając za końcówki pergaminu delikatnie podnieś całe ciasto i przenieś na deskę do krojenia. Trzymaj nóż ok 10 sekund pod gorącą wodą, wytrzyj i potnij ciasto na sztabki. Batoniki mogą być trzymane w szczelnym pojemniku przez ok 3 dni.

Mirakulina wydobędzie niewyczuwalną wcześniej słodycz, skrywaną w soku z limonki / occie szampańskim. SMACZNEGO.

OSZCZĘDNOŚĆ KALORYCZNA:

150 g cukru brązowego

375 g cukru białego

2004 KCAL