PAD THAI
Składniki na 4 porcje:
- 250 g makaronu ryżowego
- 3 łyżki oleju roślinnego
- 0,5 kg piersi z kury lub indyka
- 1 łyżeczka tabasco
- 1 papryczka chilli – drobno pokrojona
- 250 g surowe, obrane krewetki
- 3 ząbki posiekanego czosnku
- 2 łyżeczki świeżego, tartego imbiru
- 125 ml rosołu z kurczaka
- 125 g prażonych, czerwonych papryczek – poszatkowanych w proch
- 70 ml świeżo wyciśniętego soku z limonki
- 1 łyżka kuchenna nektaru z agawy
- 2 łyżki stołowe sosu rybnego (np. Tao Tao)
- 375 g kiełków
- 3 zielone cebule szczypiorkowe, poszatkowane
- 70 g poszatkowanej kolendry
- 70 g pokruszonych orzeszków ziemnych
- Szczypiorek do przybrania
Typowo pad thai jest bogate w cukier. W tym przepisie nie tylko usuwamy cukier, ale nadajemy innym smakom występującym w daniu zupełnie innego, „mirakulinowego” wyrazu. Ostra papryka chociażby, nabiera zupełnie innego owocowego wymiaru, harmonizując doskonale z krewetkami.
Zalej makaron gotującą się wodą i pozostaw na ok. 5 minut. Odcedź i pozostaw na później.
Podgrzej olej w wok-u lub na patelni na dużym ogniu. Wrzuć kurczaka i dodaj ostry sos. Mieszaj i smaż przez 3 do 5 minut, aż nabierze brązowego koloru. Wyłóż na talerz.
Podgrzej pozostały olej i dodaj posiekaną paprykę na patelnię. Smaż, mieszając przez 3 minuty. Dodaj krewetki i podsmażaj mieszając prze kolejną minutę. Dodaj czosnek, rosół i przecier z papryki oraz sok z limonki, nektar z agawy i sos rybny. Doprowadź do wrzenia. Dodaj makaron, wymieszaj dokładnie podgrzewając.
Odstaw z ognia, dodaj kiełki i wymieszaj ostrożnie podrzucając. Posyp kolendrą, cebulką i orzechami. Serwuj zaraz po przygotowaniu, przystrój szczypiorkiem na talerzu.
Pod wpływem działania mirakuliny sok z limonki i sos tabasco uwolnią niespotykaną i bogatą słodycz, pozbawioną kalorycznych niespodzianek. SMACZNEGO.
OSZCZĘDNOŚĆ KALORYCZNA:
100 g białego cukru
